【きょうの料理】春キャベツの簡単シュークルート
春キャベツの簡単シュークルート
| 料理名 | 春キャベツの簡単シュークルート |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/4/13（水） |
2022/4/13のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「春キャベツの簡単シュークルート」のレシピが紹介されました。発酵キャベツを使ったフランス・アルザス地方の郷土料理を手軽にアレンジ。程よい酸味とコクのある味がくせになるごちそうです。
春キャベツの簡単シュークルートの材料(2～3人分)
| 春キャベツ | 200g |
| じゃがいも | 1コ(100g) |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| 豚バラ肉(塊) | 300g |
| 白ワイン | カップ1/4 |
A
| 水 | カップ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう(粒) | 10～12粒 |
| ローリエ | 1枚 |
| 粒マスタード | 適宜 |
●塩・バター
春キャベツの簡単シュークルートの作り方
- じゃがいも1コ(100g)は7mm厚さの輪切りにします。たまねぎ1/4コ(50g)は粗みじん切りにします。
豚バラ肉(塊)300gは1cm厚さに切り、塩小さじ1/2をもみ込んでなじませ、冷蔵庫に10分間以上おきます。 - 厚手の鍋に白ワインを入れて中火にかけ、沸いてきたらバター10gを加えて溶かします。
POINT
白ワインは沸かしてアルコールをとばし、うまみを凝縮させる。バターが完全に溶けたら、アルコールがとんだ目安。
- たまねぎ、豚肉、じゃがいも、春キャベツ200g、Aの水(カップ1)・酢(大さじ1)・塩(小さじ1/2)・こしょう(粒 10～12粒)・ローリエ(1枚)を順に加え、ふたをして10分間ほど煮ます。
豚肉に火が通って野菜がしんなりとしたら器に盛り、好みで粒マスタード適宜を添えます。POINT
鍋ごと食卓に出すときは豚肉を上にすると、ごちそう感アップ！
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