【きょうの料理】春キャベツの芯の甘酢マスタードあえ
春キャベツの芯の甘酢マスタードあえ
| 料理名 | 春キャベツの芯の甘酢マスタードあえ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 井桁良樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/4/5（火） |
2022/4/5のNHK【きょうの料理】では、井桁良樹さんにより「春キャベツの芯の甘酢マスタードあえ」のレシピが紹介されました。コリコリとかむごとにほのかな甘みが感じられるキャベツの芯。マスタードをきかせた甘酢と合わせて、新感覚のあえ物に仕上げます。
春キャベツの芯の甘酢マスタードあえの材料(つくりやすい分量)
| 春キャベツの芯・軸や葉の堅い部分 | (合わせて)80g |
甘酢マスタード
| 砂糖・酢 | 各大さじ1 |
| マスタード | 小さじ1～大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
| ディル(または好みのハーブ/あれば) | 少々 |
| 塩 |
春キャベツの芯の甘酢マスタードあえの作り方
-
- 春キャベツの芯・軸や葉の堅い部分80gは縦半分に切って芯を切り出します。軸なども加えて80gにし、それぞれ薄切りにして端から細切りにします。
- 1をボウルに合わせて塩1つまみをまぶし、5分間ほどおきます。サッと洗ってアクを落とし、水気をしっかりときります。
- 別のボウルに甘酢マスタードの砂糖・酢(各大さじ1)・マスタード(小さじ1～大さじ1/2)・ごま油(小さじ1)・塩(1つまみ)を混ぜ合わせ、2を加えてあえます。器に盛り、ディル(または好みのハーブ/あれば) 少々をあしらいます。
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