【きょうの料理】柚子はちみつのティラミス風
柚子はちみつのティラミス風
| 料理名 | 柚子はちみつのティラミス風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ムラヨシ マサユキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年2月18日（木） |
柚子香るティラミス風
かんきつ類のおいしい季節。今月の【ほめられスイーツ】は、柚子を使ったスイーツのご紹介です。柚子の皮をマリネした【柚子はちみつマリネ】を使った３品から、ここでは、「柚子はちみつのティラミス風」のレシピになります。マスカルポーネチーズの代わりに生クリームを混ぜたチーズクリームを使うところがポイント！仕上げのきな粉は、あれば、濃い色のものを使うと、よりティラミスらしくなります。また、抹茶にかえてもおいしいです。
柚子はちみつのティラミス風の材料(約900ml容量の器1コ分)
| チーズクリーム | 全量 |
| 柚子はちみつマリネ | 適量 |
| 生クリーム | 100ml |
| カステラ(市販) | 3切れ(150g) |
| きな粉 | 適量 |
柚子はちみつのティラミス風の作り方
1.「柚子はちみつのレアチーズケーキ」の作り方で紹介の、【柚子はちみつマリネ】と【チーズクリーム】をつくる。
柚子はちみつマリネ50gをみじん切りにし、チーズクリームに加えてゴムべらで混ぜ合わせる。
●【柚子はちみつマリネ】と【チーズクリーム】 ⇒ 作り方はこちら
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2.柚子はちみつマリネ(大1)を容器に入れ、ぬるま湯(大2)を加えて混ぜ、シロップをつくる。
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3.生クリーム(100ml)をボウルに入れて底を氷水に当て、泡立て器でとろみがつく程度に泡立てる。
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4.チーズクリーム（全量）に3を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
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5.カステラ(市販 3切れ(150g))を一口大に切って器に入れ、2のシロップをはけで塗ってしみ込ませる。シロップの残りの柚子を散らして4を流し入れ、ならす。冷蔵庫に入れて2時間ほど冷やす。
※柚子の香りを楽しめて口当たりもしっとり！
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6.食べる食前に、きな粉(適量)を茶こしでふるいかけて、柚子はちみつのティラミス風の完成。
●きな粉は、あれば、濃い色のものを使うと、よりティラミスらしくなる。
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