【きょうの料理】柚子はちみつ栗きんとん
柚子はちみつ栗きんとん
| 料理名 | 柚子はちみつ栗きんとん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小田真規子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年12月16日（月） |
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塩分＆甘さ控えめの新感覚手づくりおせちを小田真規子さんが紹介。ここでは、「柚子はちみつ栗きんとん」の作り方になります。サツマイモ＆栗2種類の甘さと柚子の酸味で満足感アップして減糖した栗きんとん。さっぱり食べやすくヘルシーになりました。
柚子はちみつ栗きんとんの材料(10コ分)
| さつまいも | (正味)300g |
| 栗の甘露煮 | (市販)50g |
| くちなしの実 | 1コ |
A
| 砂糖 | 30g |
| はちみつ | 大さじ2 |
| 柚子の搾り汁(またはレモン汁) | 大さじ1 |
| ピンクペッパー | 適宜 |
柚子はちみつ栗きんとんの作り方
1.さつまいも((正味)300g)は2cm幅の輪切りにし、厚めに皮をむいて4等分に切ります。
栗の甘露煮((市販)50g)は4等分に切ります。
くちなしの実(1コ)は軽くつぶし、紙タオル(不織布タイプ)で包みます。
–
2.鍋にさつまいもを入れ、かぶるくらいの水を加えます。
中火にかけて1分間煮立てたら火を止め、湯を捨てます。再びかぶるくらいの水とくちなしを加えて中火にかけ、煮立ったら弱火にして15分間ほど煮ます。
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3.さつまいもに竹串がスッと通るようになったら湯を捨て、くちなしを除きます。中火にかけて鍋を揺すり、粉をふきますまで水けをとばします。Aの砂糖(30g)・はちみつ(大さじ2)を加えて火から下ろし、泡だて器でつぶしてよく混ぜます。
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4.栗、柚子の搾り汁(またはレモン汁 大1)を加えてサッと混ぜ、ラップを敷いたバットに広げて粗熱を取ります。
10等分にしてラップで茶巾に絞り、好みでピンクペッパー(適宜)をあしらいます。
●保存:冷蔵庫で1週間
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