【きょうの料理】桜えびとみつばの卵とじうどん
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桜えびとみつばの卵とじうどん
料理名 | 桜えびとみつばの卵とじうどん |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 渡辺あきこ |
放送局 | NHK |
放送日 | 2019年12月30日(月) |
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年末にうれしい簡単麺ということで「桜えびとみつばの卵とじうどん」の作り方になります。汁にゆるーくとろみをつけてふんわりと卵でとじたうどん。桜えびとみつばの彩りも風味も楽しめます。
桜えびとみつばの卵とじうどんの材料(2人分)
冷凍うどん | 2玉(400g) |
桜えび(乾) | 大さじ3(5g) |
卵 | 1コ |
みつば | 8本 |
A
だし | カップ3 |
うす口しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
みりん | 小さじ2 |
水溶きかたくり粉
かたくり粉 | 大さじ1/2 |
水 | 大さじ1と1/2 |
桜えびとみつばの卵とじうどんの作り方
1.卵(1コ)は溶きほぐします。
みつば(8本)は3cm長さに切ります。
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2.鍋にAのだし(カップ3)・うす口しょうゆ(大さじ1と1/3)・みりん(小さじ2)を入れて中火で煮立て、冷凍うどん(2玉(400g))を加えます。
ひと煮立ちさせてうどんがほぐれたら、いったん火を止めます。
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3.かたくり粉(大さじ1/2)と水(大さじ1と1/2)を合わせた水溶きかたくり粉を混ぜ合わせ、2に加えます。
再び中火にかけ、混ぜながら煮立てます。
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4.桜えび(乾 大3(5g))を加え、溶き卵を菜箸に伝われて細く流し入れます。
火を止め、みつばを加えます。
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