【きょうの料理】桜えびの沖あがり丼
桜えびの沖あがり丼
| 料理名 | 桜えびの沖あがり丼 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松木一浩 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月25日（水） |
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47都道府県の「新しい郷土料理」をプロデュースする新企画。今回の舞台は静岡県。ここでは、「桜えびの沖あがり丼」の作り方になります。静岡県名産の桜えびは今が旬。生の桜えびをねぎや豆腐とともにすき焼き風に煮た、伝統的な漁師料理「沖あがり」を丼にアレンジして紹介します。マッシュルームのうまみが隠し味。
桜えびの沖あがり丼の材料(2人分)
| ご飯(温かいもの)丼 | 2杯分 |
| 桜えび(生/刺身用) | 30g |
| 焼き豆腐 | 80g |
| ブラウンマッシュルーム | 4コ |
| わけぎ | 3本 |
A
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん・酒・水 | 各大さじ1と2/3 |
| 溶き卵 | 2コ分 |
| せり | 適量 |
桜えびの沖あがり丼の作り方
1.焼き豆腐(80g)は一口大に切ります。
ブラウンマッシュルーム(4コ)は石づきを切り落とし、縦に2mm厚さに切ります。
わけぎ(3本)は3cm長さに切ります。
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2.鍋にAのしょうゆ(大さじ2)・みりん・酒・水(各大さじ1と2/3)を入れて強火で煮立て、アルコール分をとばします。
1を加えてふたをし、弱火で3分間煮ます。
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3.桜えび(生/刺身用 30g)を加え、サッと煮ます。
溶き卵(2コ分)を回し入れてふたをし、1分間煮ます。
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4.丼にご飯を盛って3をのせ、せり(適量)をちぎって散らします。
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