【きょうの料理】梅みそ重ねカツ
梅みそ重ねカツ
| 料理名 | 梅みそ重ねカツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月3日（火） |
コメント
薄切り肉徹底活用ということで、「重ねる」アイデアレシピを坂田阿希子さんが紹介。ここでは、「梅みそ重ねカツ」の作り方になります。揚げたてをサクッと食べれば、梅みそがジュワッ。お弁当にもぴったりな、ソースいらずの変わり豚カツです。すだちなどのかんきつを搾るのもおすすすめです。
梅みそ重ねカツの材料(2～3人分)
| 豚ロース肉(薄切り) | 250～300g(12～14枚) |
梅みそ
| 梅干し | 2コ |
A
| みそ | 大さじ2 |
| 酒・みりん | 各大さじ1/2 |
| 青じそ | 6～8枚 |
| レタス | 適量 |
衣
| 小麦粉・溶き卵・パン粉 | 各適量 |
●揚げ油
梅みそ重ねカツの作り方
1.梅みそを作ります。
梅干し(2コ)は種を除いて包丁でたたき、ペースト状にします。
小鍋にAのみそ(大さじ2)・酒・みりん(各大さじ1/2)を入れて中火にかけ、混ぜながら火を通します。
フツフツとしてきたら火から下ろし、梅肉を加えて混ぜ、冷まします。
–
2.青じそ(6～8枚)は縦に半分に切ります。
レタス(適量)はせん切りにします。
–
3.豚ロース肉(薄切り 250～300g(12～14枚))は半量ずつ2組に分けます。
まな板に1枚を広げ、梅みそを薄く塗って青じそを1切れのせます。
さらに豚肉、梅みそ、青じその順に重ね、最後に豚肉をのせ、ラップでしっかりと包んで形を整えます。残り1組分も同様に重ねて整えます。
–
4.3に小麦粉・溶き卵・パン粉(各適量)を順につけ、中温(170℃)に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げます。
–
5.3～4等分に切り、レタスとともに器に盛ります。
タグ：坂田阿希子
