【きょうの料理】棒れんこんと豚こまのオイスター炒め
棒れんこんと豚こまのオイスター炒め
| 料理名 | 棒れんこんと豚こまのオイスター炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年10月4日（水） |
れんこんのシャキシャキ食感！
「れんこん大百科」というテーマで、淡泊な「れんこん」を使った料理を紹介。ここでは、「棒れんこんと豚こまのオイスター炒め」の作り方になります。香ばしく焼きつけた棒状のれんこんと豚肉、にらを炒め合わせた一品。
棒れんこんと豚こまのオイスター炒めの材料
| れんこん | 250g(直径6～7cmのもの) |
| 豚こま切れ肉 | 150g |
| にら | 1/2ワ(50g) |
A
| 塩・黒こしょう(粗びき) | 各少々 |
| 酒・かたくり粉 | 各大さじ1/2 |
B
| オイスターソース・酒 | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
●ごま油・黒こしょう(粗びき)
棒れんこんと豚こまのオイスター炒めの作り方
1.れんこん(250g(直径6～7cmのもの))は皮をむき、長さ6cm、幅1cmほどの棒状に切ります。サッと水にさらして水けをきります。にら(1/2ワ(50g))は5cm長さに切ります。豚こま切れ肉(150g)にAの塩・黒こしょう(粗びき 各少々)・酒・かたくり粉(各大さじ1/2)をサッともみ込みます。
Bのオイスターソース・酒(各大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・黒こしょう(粗びき 少々)は混ぜ合わせておきます。
–
2.フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、れんこんを入れて焼き付けます。こんがりと焼き色がつくまで3～4分間動かさずに焼きます。こんがりとしたらフライパンの端に寄せます。
–
3.あいたところにごま油小さじ1を足し、豚肉を加えて炒めます。肉の色が変わったらBを加え、全体を炒め合わせます。にらを加え、サッと炒めます。
–
4.器に盛り、黒こしょう適量をふります。
タグ：市瀬悦子
