【きょうの料理】水キムチ冷麺
水キムチ冷麺
| 料理名 | 水キムチ冷麺 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 榎本美沙 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/3/13（月） |
2023/3/13のNHK【きょうの料理】では、榎本美沙さんにより「水キムチ冷麺」のレシピが紹介されました。水キムチの漬け汁にはうまみと乳酸菌がたっぷり！スープに加えていただきます。
水キムチ冷麺の材料(2人分)
| 中華麺(生) | 2玉 |
| 水キムチ | 100g |
| 鶏ささ身 | 2本(100g) |
A
| 砂糖 | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
B
| 水キムチの漬け汁(冷蔵庫で冷やしておく) | カップ1 |
| 酢 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| スプラウト(根元を除く)・一味とうがらし | 各適量 |
●ごま油
水キムチ冷麺の作り方・レシピ
- ささ身2本(100g)はAの砂糖(小さじ1/4)・塩(小さじ1/2)を順にもみ込みます。鍋に水カップ2、ごま油小さじ2、ささ身を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で4～5分間ゆでて火をとおします。
火を止めて10分間ほどおき、取り出して粗熱を取り、食べやすく手で裂きます。ゆで汁はカップ1をとりわけ、冷蔵庫で冷やしておきます。 - 水キムチ100gは細切りにします。
POINT
●「水キムチ」=>レシピはこちら
- Bの水キムチの漬け汁(冷蔵庫で冷やしておく)カップ1・酢(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)と1のささ身のゆで汁を混ぜ合わせ、器に入れます。
- 中華麺(生)2玉は袋の表示どおりにゆで、水洗いしてしっかり水気をきります。
3の器に盛り、水キムチ、ささ身、スプラウト(根元を除く)適量をのせ、一味とうがらし適量をふります。
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