【きょうの料理】水晶なすと鶏の冷やしうどん
![きょうの料理のレシピ・水晶なすと鶏の冷やしうどん](https://osarai-kitchen.com/img/2024/07/30034576_s.jpg)
水晶なすと鶏の冷やしうどん
料理名 | 水晶なすと鶏の冷やしうどん |
番組名 | きょうの料理 |
料理人 | 大原千鶴 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2024/7/10(水) |
水晶なすと鶏の冷やしうどんの材料(2人分)
冷凍うどん(稲庭風) | 2玉(360g) |
なす | 1~2コ(160g) |
鶏ささ身 | 2本(100~120g) |
めんつゆ
だし | 120ml |
薄口しょうゆ | 大さじ2 |
砂糖 | 小さじ1 |
細ねぎ(小口切り)・白ごま | 各適量 |
しょうが(すりおろす) | 適量 |
温泉卵(市販) | 適宜 |
●塩・こしょう・かたくり粉
水晶なすと鶏の冷やしうどんの作り方・レシピ
- めんつゆのだし(120ml)・薄口しょうゆ(大さじ2)・砂糖(小さじ1)は混ぜ合わせます。
なす1~2コ(160g)はヘタを除き、皮をむいて細切りにします。水にさらし、水気をきって紙タオルで水気を拭きます。
ささ身2本(100~120g)は筋を取り、5㎜厚さの斜め切りにし、塩・こしょう各少々をふります。 - 鍋に湯を沸かし、1のささ身にかたくり粉小さじ1をまぶして加え、火が通るまで中火でゆでます。
湯をきり、氷水にとって冷やし、水気をきります。 - 2のゆで汁を沸かし、1のなすにかたくり粉大さじ1をまぶして加え、中火で1分30秒~2分間ゆでます。
湯をきり、氷水にとって冷やし、水気をきります。 - うどん(稲庭風)2玉(360g)は袋の表示どおりに電子レンジで温めます。流水でよく洗い、氷水にとって冷やし、水気をきります。
器に盛り、2と3をのせてめんつゆをかけ、細ねぎ(小口切り)・白ごま各適量、しょうが(すりおろす)適量をあしらいます。好みで温泉卵を添えます。
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