【きょうの料理】水晶なすと鶏の冷やしうどん
水晶なすと鶏の冷やしうどん
| 料理名 | 水晶なすと鶏の冷やしうどん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/7/10（水） |
2024/7/10のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「水晶なすと鶏の冷やしうどん」のレシピが紹介されました。かたくり粉をまぶしてゆでたなすは、透き通ったきれいな緑色になります。ツルりと口当たりよくゆでたささ身と合わせます。
水晶なすと鶏の冷やしうどんの材料(2人分)
| 冷凍うどん(稲庭風) | 2玉(360g) |
| なす | 1～2コ(160g) |
| 鶏ささ身 | 2本(100～120g) |
めんつゆ
| だし | 120ml |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 細ねぎ(小口切り)・白ごま | 各適量 |
| しょうが(すりおろす) | 適量 |
| 温泉卵(市販) | 適宜 |
●塩・こしょう・かたくり粉
水晶なすと鶏の冷やしうどんの作り方・レシピ
- めんつゆのだし(120ml)・薄口しょうゆ(大さじ2)・砂糖(小さじ1)は混ぜ合わせます。
なす1～2コ(160g)はヘタを除き、皮をむいて細切りにします。水にさらし、水気をきって紙タオルで水気を拭きます。
ささ身2本(100～120g)は筋を取り、5㎜厚さの斜め切りにし、塩・こしょう各少々をふります。 - 鍋に湯を沸かし、1のささ身にかたくり粉小さじ1をまぶして加え、火が通るまで中火でゆでます。
湯をきり、氷水にとって冷やし、水気をきります。 - 2のゆで汁を沸かし、1のなすにかたくり粉大さじ1をまぶして加え、中火で1分30秒～2分間ゆでます。
湯をきり、氷水にとって冷やし、水気をきります。 - うどん(稲庭風)2玉(360g)は袋の表示どおりに電子レンジで温めます。流水でよく洗い、氷水にとって冷やし、水気をきります。
器に盛り、2と3をのせてめんつゆをかけ、細ねぎ(小口切り)・白ごま各適量、しょうが(すりおろす)適量をあしらいます。好みで温泉卵を添えます。
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