【きょうの料理】油淋鶏（ユーリンチー）
油淋鶏（ユーリンチー）
| 料理名 | 油淋鶏（ユーリンチー） |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 菊池晋作 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/4/21（月） |
2025/4/21のNHK系【きょうの料理】では、菊池晋作さんにより「油淋鶏（ユーリンチー）」のレシピが紹介されました。タレは鶏のから揚げ、魚介のフライにも合う。冷ややっこのたれ、サラダのドレッシングにもおすすめ！
油淋鶏（ユーリンチー）の材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
たれ(つくりやすい分量)
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| しょうが(皮をむいてみじん切り) | 1かけ分 |
| しょうゆ・砂糖・酢・水 | 各大さじ2 |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1 |
| ごま油・オリーブ油 | 各小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| サニーレタス | 適宜 |
●しょうゆ・酒・片栗粉・揚げ油
油淋鶏（ユーリンチー）の作り方・レシピ
- たれを作ります。
たまねぎは7mm角に切り、ほかの材料と混ぜ合わせます。POINT
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で約3日間保存可能
- 鶏肉は皮側を下にして置き、筋全体を包丁のあごの部分で細かくたたいて切ります。
鶏肉にしょうゆ・酒各大さじ1をまぶします。 - バットに片栗粉適量を広げて鶏肉全体にたっぷりとまぶし、余分な衣をしっかりとはたきます。
- 深めのフライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中火にかけます。
120℃くらいに温まったら、鶏肉を皮側を下にして入れます。 - 1分間ほどたって鶏肉が色づいたら上下を返します。その後も鶏肉の色が濃くなるたびに5～6回上下を返しながら、7～8分間じっくりと揚げ、しっかりと中まで火を通します。途中、時々鶏肉を油の中で上下左右に動かします。
- 油の音がパチパチと激しくなって大きく泡立ったら、鶏肉を取り出して網にのせ、油をきります。
食べやすく切って器に盛り、好みでサニーレタスを添え、1の【たれ】適量をかけます。
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