【きょうの料理】温野菜のピーナツごま塩ぞえ
温野菜のピーナツごま塩ぞえ
| 料理名 | 温野菜のピーナツごま塩ぞえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 高谷亜由 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年1月26日（火） |
ピーナツごま塩の香ばしさでメリハリ
家飲みが楽しくなる！アイデアおかずということで、今回は野菜たっぷりでお酒がすすむメニュー6品を紹介。ここでは、「温野菜のピーナツごま塩ぞえ」の作り方になります。白ごまとピーナツをすりつぶしたピーナツごま塩の香ばしさで、味にメリハリがついて、温野菜をたっぷりといただけます。ピーナツごま塩は根菜などにおすすめですが、焼きおにぎりにもよく合います。
温野菜のピーナツごま塩ぞえの材料(2人分)
| 小松菜 | 100g |
| かぶ(葉を除いた正味) | 100g |
| にんじん | 100g |
A
| ピーナツ(粗く刻む) | 大さじ1(12g) |
| 白ごま | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
温野菜のピーナツごま塩ぞえの作り方
1.小松菜(100g)は根元の際を切り落とし、茎と葉に分けて5cm長さに切る。かぶ(葉を除いた正味 100g)は葉を切り落とし、皮ごと縦6～8等分に切る。にんじん(100g)は皮ごと1cm幅の輪切り(大きければ半月切り)にする。
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2.鍋に湯を沸かしてかぶとにんじんをゆで、竹串がスッと通るくらいになったらざるに上げて冷ます。同じ湯に小松菜の茎を入れ、緑色が鮮やかになったら葉を加えて、歯ごたえが残る程度にサッとゆで、ざるに上げて冷ます。小松菜は粗熱が取れたら水けを絞る。
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3.ピーナツごま塩をつくる。Aのピーナツ(粗く刻む 大1(12g))、白ごま(大1)、塩(小1/2)をすり鉢に合わせ、すりつぶしながら混ぜ合わせる。
※塩味とナッツの香ばしさで味にメリハリをつける
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4.2を器に盛り、3を添えて、温野菜のピーナツごま塩ぞえの完成。
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