【きょうの料理】炒め野菜と高野豆腐のみそ汁
炒め野菜と高野豆腐のみそ汁
| 料理名 | 炒め野菜と高野豆腐のみそ汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 程 一彦 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月21日（月） |
牛乳でコクをプラス
【20分で晩ごはん】シリーズから、野菜と高野豆腐で具だくさんのみそ汁「炒め野菜と高野豆腐のみそ汁」の作り方を紹介です。仕上げに牛乳を加えてコクとまろやかさをプラス！バターを加えるのもおすすめと程 一彦さん。
炒め野菜と高野豆腐のみそ汁の材料(４人分)
| 豚切り落とし肉 | 30g |
| 大根 | 30g |
| にんじん | 10g |
| たまねぎ | (大)1/4コ(80g) |
| スープ | カップ3 |
| 高野豆腐 | 20コ(20g) |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 細ねぎ | 2本 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| ごま油 | 数滴 |
(合わせみそ)
| 白みそ・赤みそ | 各大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
炒め野菜と高野豆腐のみそ汁の作り方
1.大根(30g)、にんじん(10g)は薄い輪切りにしてから細長く切る。たまねぎ((大)1/4コ(80g))は繊維に沿って細切りにする。豚切り落とし肉(30g)は細切りに、細ねぎ(2本)は小口切りにする。
※大根、にんじんは繊維を断つように切ると、火の通りが早くなる。
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2.鍋にサラダ油(小2)を中火で熱し、豚肉を炒める。
色が変わったら、大根、にんじん、たまねぎ、水(大2)を加えて炒め、ふたをする。
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3.約1分間後、2に顆粒チキンスープの素(中国風)を表示どおりに湯で溶いたスープ(カップ3)と高野豆腐(20コ(20g))を加え、ひと煮立ちしたら、白みそ・赤みそ(各大2)を水（分量外 大2～5）で溶き合わせたみそを加えて混ぜ合わせる。
牛乳(大2)、ごま油(数滴)を加える。
●高野豆腐は湯戻し不要の一口サイズのものを活用して時短調理。なければ普通のものを1cm角に切る。
※牛乳とごま油でコクとまろやかさをプラス
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4.器に盛り、細ねぎを散らして、炒め野菜と高野豆腐のみそ汁の完成。
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