きょうの料理

料理名	焼きたてライスバーガー
番組名	NHKきょうの料理
料理人	渡辺あきこ
放送局	NHK
放送日	2014年8月4日（月）

 

みんなでホットプレートを囲んで、焼き立てライスバーガー

NHKきょうの料理では、ご飯をハンバーガーのバンズに見立て、ホットプレートで焼きながらお好みの具をはさむ「焼きたてライスバーガー」を作って放送していました。みんなでわいわい！焼きながら、会話もはずみます。サンドするものは、今回は牛肉やエビミンチですがご飯に合うおかずなら何でもOK!手巻きずし感覚で、盛り上がること間違いなしです。

焼きたてライスバーガーの材料(４～５人分)

 

ご飯(温かいもの)

3合分

ホイル焼き肉

牛こま切れ肉	160g
大根	60g
にんじん	40g
細ねぎ	4本

A

しょうゆ	大さじ2
砂糖	大さじ1
すリごま(白)	小さじ2
ごま油	小さじ1

えびミンチ

えび(殻付き/無頭)	8匹(120g)
たまねぎ	60g

B

塩	小さじ1/4
こしょう	少々

小麦粉	大さじ1
レタス	2枚
きゅうり	1/2本
アポカド	1コ
青じそ	8枚

●サラダ油・しょうゆ・マヨネーズ

 

 

焼きたてライスバーガーの作り方

 

ご飯のバンズの準備

1、20cm幅に切ったラップにご飯(温かいもの 3合分)を30～40gずつのせてくるみ、ギュッと握ってボール状にする。

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ラップの上から押して1cm厚さの円形にのばす。

※ご飯のバンズの大きさは、それぞれの好みに合わせて。一度に全部用意せず、焼きながらつくり足していくとよいです。

 

ホイル焼き肉の準備

2 牛こま切れ肉(160g)は4cm幅に切る。大根(60g)、にんじん(40g)は皮をむき、5cm長さの細切りにする。細ねぎ(4本)は4cm長さに切る。

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3、ボウルにAのしょうゆ（大2）、砂糖（大1）、すリごま(白)（小2）、ごま油（小1）を合わせる。

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2の牛肉を加えてからめ、さらに大根、にんじん、細ねぎも加えて混ぜる。

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2等分にしてそれぞれアルミ箔に広げる。アルミ箔の手前と奥の端を合わせ、左右もしっかりと閉じて平らに包む。

※ホイル包みにすれば、焼く間に汁が広がることもなく、焦げつきにくい。

 

えびミンチの準備

 

4、えび(殻付き/無頭 8匹(120g))は洗って背ワタを除き、殻をむいて水気を拭く。包丁の腹でつぶし、細かく刻む。たまねぎ(60g)はみじん切りにする。

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5、ボウルにエビを入れてBの塩（小1/4）、こしょう（少々）を加え、粘りが出るまで練り混ぜる。玉ねぎを小麦粉(大1)を加えて混ぜ、4～5等分にし、1cm厚さの円形に整える。

 

生野菜の準備

6、レタス(2枚)はひと口大にちぎる。きゅうり(1/2本)は斜め薄切りにする。アボカド（1個）は縦半分に切って種と皮を除き、薄切りにする。

7、6の野菜と青じそ(8枚)を皿に盛り合わせる。

 

ホットプレートで焼く

8、ホットプレートを140～160℃に熱し、3のホイル包みをのせる。あいたところにサラダ油（少々）を塗り、ご飯のバンズ、えびミンチをのせる。

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9、ホイル焼き肉は3分間ほど焼いたら包みを開け、さらに3分間ほと混せながら焼いて汁けをとばす。

※アルミ箔が熱くなっているので、やけどに注意しましょう。

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ご飯のバンズは両面をサッと焼き、はけでしょうゆ（少々）を塗って、さらに焼く。えびミンチは下側が色づいたら裏返し、合計で3～4分間焼く。

 

 

ご飯のバンスで具をはさむ

10、オーブン用の紙を適当な大きさに切ってご飯のバンズをのせ、好きな具をはさんで焼きたてライスバーガーの完成。

好みで、野菜にはマヨネーズをつけてもよい。オーブン用の紙でくるむようにして持つと食べやすいです。