【きょうの料理】焼きなすとオクラの赤だし
焼きなすとオクラの赤だし
| 料理名 | 焼きなすとオクラの赤だし |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 村田 吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月23日（水） |
焼きなすとオクラで夏らしい赤だしを
旬の夏野菜なすとオクラの赤だしのご紹介です。小口切りにしたオクラが星型で、かわいらしい見た目に仕上がります。オクラのとろみで少し粘り気のある赤だしが、食欲のない時でも飲みやすい一杯です。香ばしく焼いたナスの風味も楽しめます。
焼きなすとオクラの赤だしの材料(２人分)
| なす | 2コ |
| オクラ | 10本 |
みそ汁
| 八丁みそ | 20ml(大さじ1+1/3) |
| だし | 300ml(カップ1+1/2) |
| 粉ざんしょう | 少々 |
焼きなすとオクラの赤だしの作り方
1、なす（2コ）はガクにぐるりと切り目を入れて取り除き、底部に箸を刺して１か所穴を開ける。ガスコンロに網を置き、直火でなす（2コ）全体が黒くなるまで焼く。粗熱が取れたら皮とへタを除き、縦半分に切ってから横半分に切り、器に盛る。
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2、オクラ（10本）はへタを除き、竹串で種を取る。小口切りにする。
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3、鍋 にだし（300ml(カップ1+1/2)）を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて八丁みそ（20ml(大1+1/3)）を溶き入れる。オクラ（10本）を加えて弱火にかけ、色が変わったら1の器に注ぐ。
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焼きなすとオクラの赤だし
4、粉ざんしょう（少々）をふって完成。
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