【きょうの料理】焼きなす
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焼きなす
料理名 | 焼きなす |
番組名 | NHKきょうの料理 |
料理人 | 堀江ひろ子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2020年9月15日(火) |
コメント
後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は「焼きなす」の作り方になります。今が旬のなすを、魚焼きグリルでこんがりと焼き上げます。
焼きなすの材料(2人分)
なす | 3~4個(300g) |
ねぎ | 3cm |
削り節 | 適量 |
しょうが(すりおろす) | 適量 |
焼きなすの作り方
1.なす(3~4個(300g))のガクを包丁をあて、なすを回しますようにしながらガクを切り取ります。縦に1本浅く切る目を入れます。
ねぎ(3cm)は小口切りにし、水にさらして水気を絞る(さらしねぎ)。
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2.サラダ油適量を紙タオルにしみ込ませ、なすの表面に塗ります。
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3.魚焼きグリルでなすを15~20分間強火でこんがりと焼きます。
熱いうちに竹串で皮をむきます。
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4.竹串で縦に4つくらいに裂き、ヘタを除いて器に盛ります。さらしねぎと削り節(適量)、しょうが(すりおろす 適量)をのせ、しょうゆ少々をかけます。
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