焼きなす
| 料理名 | 焼きなす |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年9月15日（火） |
後藤アナが料理の手ほどきをうける人気企画。今回は「焼きなす」の作り方になります。今が旬のなすを、魚焼きグリルでこんがりと焼き上げます。
| なす | 3～4個(300g) |
| ねぎ | 3cm |
| 削り節 | 適量 |
| しょうが(すりおろす) | 適量 |
1.なす(3～4個(300g))のガクを包丁をあて、なすを回しますようにしながらガクを切り取ります。縦に1本浅く切る目を入れます。
ねぎ(3cm)は小口切りにし、水にさらして水気を絞る(さらしねぎ)。
2.サラダ油適量を紙タオルにしみ込ませ、なすの表面に塗ります。
3.魚焼きグリルでなすを15～20分間強火でこんがりと焼きます。
熱いうちに竹串で皮をむきます。
4.竹串で縦に4つくらいに裂き、ヘタを除いて器に盛ります。さらしねぎと削り節(適量)、しょうが(すりおろす 適量)をのせ、しょうゆ少々をかけます。
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