【きょうの料理】焼きぶりと野菜のみそ漬け
焼きぶりと野菜のみそ漬け
| 料理名 | 焼きぶりと野菜のみそ漬け |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 堀江ひろ子,ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/12/9（月） |
2024/12/9のNHK【きょうの料理】では、堀江ひろ子さん,ほりえさわこさんにより「焼きぶりと野菜のみそ漬け」のレシピが紹介されました。ぶりは焼いてからみそ床に漬けると焦げる心配がなく、しっとりとして驚きのおいしさです！
焼きぶりと野菜のみそ漬けの材料(つくりやすい分量)
| ぶり(切り身) | 4切れ(400g) |
| にんじん | 1/2本(50g) |
| ごぼう | 1/2本(75g) |
| ブロッコリー | 1/2コ |
みそ床
| みそ | 200g |
| はちみつ | 100g |
焼きぶりと野菜のみそ漬けの作り方・レシピ
- ぶりは一口大のそぎ切りにします。
フライパンに並べ、強めの中火にかけます。焼き色がついたら上下を返し、火が通ったら取り出します。 - みそ床の材料のみそ(200g)・はちみつ(100g)・は混ぜ合わせます。
ぶりが並ぶくらいの大きさのバットにみそ床の半量を広げ、紙タオルをかぶせ、1のぶりを温かいうちに並べます。
さらに紙タオルをかぶせて残りのみそ床を広げ、ラップをして常温に1日ほどおきます。 - にんじんは縦半分に切り、2のバットの大きさに合わせて長さを切ります。
ごぼうは皮をこそげ、にんじんと同様の長さに切ります。
ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむきます。
鍋に湯を沸かし、にんじん、ごぼうは1分間ほど、ブロッコリーは30秒間ほどゆで、取り出して湯をきります。 - 2の上側のみそ床を紙タオルごと外し、ぶりを取り出します。
あいたところに3の野菜を並べ、再び紙タオルごとみそ床をかぶせてラップをし、冷蔵庫に一晩おきます。
野菜を取り出し、食べやすい大きさに切ります。ぶりとともに器に盛ります。
