【きょうの料理】焼きショーロンポー風肉まん
焼きショーロンポー風肉まん
| 料理名 | 焼きショーロンポー風肉まん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松本有美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年11月18日（水） |
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ゆーママこと松本有美さんの時短＆お手軽レシピ。今注目の小麦粉を使った料理のご紹介です。ここでは、「焼きショーロンポー風肉まん」の作り方になります。フライパンでつくれるのに、パリッ、モチッ、ジュワ～ッの本格派！肉ダネに味がついているので何もつけずに食べられます。
焼きショーロンポー風肉まんの材料(4個分)
生地
A
| 小麦粉 | カップ1(110g) |
| ベーキングパウダー | 大さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
B
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 熱湯 | 120ml |
肉ダネ
| 豚ひき肉 | 約50g |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/2個分(100g) |
| しょうゆ・ごま油・かたくり粉 | 各大さじ1 |
●ごま油
焼きショーロンポー風肉まんの作り方
1.ボウルに肉ダネの豚ひき肉(約50g)・たまねぎ(みじん切り 1/2個分(100g))・しょうゆ・ごま油・かたくり粉(各大さじ1)を入れて手でよく混ぜ合わせます。
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2.耐熱ボウルにAの小麦粉(カップ1(110g))、ベーキングパウダー(大1)、塩(1つまみ)を入れて泡立て器でよく混ぜます。
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3.2にBのサラダ油(大さじ1/2)・熱湯(120ml)を加え、大きめのスプーンでダマがなくなるまで混ぜます。
ボウルにピッチリとラップをかぶせ、そのまま室温に10分間おきます。
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4.小麦粉(分量外)を薄くふった台の上に3を取り出し、手で直径10cmの円形に整えます。包丁などで4等分にし、それぞれ手で丸めます。
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5.4をめん棒で直径10cmに丸くのばし、中央に肉ダネの1/4量をのせます。
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6.生地を4方向から中央に向かってつまむ。さらに4つの角を中央に向かってつぶすようにギュッとつまんで閉じます。
同様に計4個作ります。
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7.フライパンにアルミ箔(フライパン用)を敷き、6を間隔をあけて並べます。
アルミ箔の下に水40mlを注ぎ、ふたをして弱めの中火で8～10分間蒸し焼きにします。
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8.ふたを外し、ごま油大さじ1をアルミ箔の上に回し入れ、弱火で焼き色がつくまで焼きます。
