【きょうの料理】焼き栗（ぐり）ご飯
焼き栗（ぐり）ご飯
| 料理名 | 焼き栗（ぐり）ご飯 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤 辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月24日（水） |
この時期ならではの栗ご飯
nhkきょうの料理では、9月～10月にかけて旬を迎える「栗」を使ったお料理のご紹介です。今回は、栗をこんがり焼き上げてから、お米と一緒に炊き込みご飯にする作り方です。だしを使わずに塩を入れて炊くことで、くりの甘さが引き立ちます。
焼き栗（ぐり）ご飯の材料(3～4人分)
| くり | 10コ(正味200g) |
| 米 | 360ml(2合) |
A
| 水 | カップ2 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| みりん | 大さじ1 |
焼き栗（ぐり）ご飯の作り方
●栗は水に2~3時間つける。沈んだものは「渋皮煮」、浮いたものは焼き栗ご飯に使うとよい。
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1、米(360ml(2合) )は洗ってざるに上げ、15分間ほど吸水させる(洗い米)。
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2、くり(10コ(正味200g) )は包丁を使って鬼皮と渋皮をむく。ざっと洗って水けを拭き、火が入りやすいように縦半分に切る。
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3、焼き網を弱めの中火にかけて2を並べ、転がしながらこんがり焼き色がつくまで焼く。水にとり、冷めたら水けを拭き取る。
※焼くことで甘さが増し、香ばしさが加わる
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4、ボウルに【A】の
- 水 カップ2
- 塩 小さじ2/3
- みりん 大さじ1
を入れ、塩が溶けるまでよくかき混ぜる。1の洗い米、くり、【A】を炊飯器の内釜に入れる。
※味ムラが出ないように、水と調味料をしっかり混ぜてから内釜に入れる。
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焼き栗（ぐり）ご飯
5、炊飯器のスイッチを入れ、炊き上がったらサックリ混ぜて器に盛る。
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