【きょうの料理】焼き麩とえびの春炒め
焼き麩とえびの春炒め
| 料理名 | 焼き麩とえびの春炒め |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 杉本節子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/3/26（水） |
2025/3/26のNHK【きょうの料理】では、杉本節子さんにより「焼き麩とえびの春炒め」のレシピが紹介されました。焼き麩を菜の花色に焼き上げたこの料理を、杉本さんが”春炒め”と名づけました。えんどう豆の緑色も華やか。えびと麩のそれぞれの食感が楽しく、ごま油の香りでご飯がすすみます。
焼き麩とえびの春炒めの材料(2人分)
| 焼き麩 | 16コ(12g) |
| むきえび | 100g |
| たまねぎ | 1/3コ(50g) |
| しょうが | 10g |
| えんどう豆(さや付き) | 6コ(80g) |
A
| 溶き卵 | 1コ分 |
| 水 | 大さじ2 |
| 顆粒チキンスープの素(中華風) | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
B
| 酒 | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 塩 | 適量(湯の量の1%) |
| かたくり粉 | 大さじ1+1/2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
焼き麩とえびの春炒めの作り方・レシピ
- バットにAの溶き卵(1コ分)を入れ、残りの水(大さじ2)・顆粒チキンスープの素(中華風 小さじ1/2)・塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜ合わせます。
焼き麩を浸して15分間おき、上下を返してさらに15分間おきます。 - たまねぎは横に2等分にし、繊維に沿って約5mm幅のくし形に切ります。
しょうがはよく洗って皮ごと細切りにします。えんどう豆はさやから出します。
鍋に湯を沸かし塩を加え、えんどう豆をサッとゆでます。 - えびは背ワタがあれば竹串を刺して除き、水で洗って水気を拭きます。
ボウルに入れ、Bの酒(小さじ1)・オイスターソース(小さじ1/2)・塩・こしょう(各少々)を加えて混ぜ、なじんだらかたくり粉を加えて均一にまぶします。 - フライパンにサラダ油を中火で熱し、1の焼き麩と3のえびを並べ入れます。
焼き色がついたら上下を返し、両面をこんがりと焼きます。
2のたまねぎとしょうがを加えて炒め合わせ、たまねぎが透き通ってきたら、えんどう豆とごま油を加えてサッと炒めます。
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