【きょうの料理】照り焼きチキン アボカドソース
照り焼きチキン アボカドソース
| 料理名 | 照り焼きチキン アボカドソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年5月6日（月） |
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栗原はるみさんが季節のレシピを谷原章介さんと一緒に紹介する「はるみカフェ」。ここでは、「照り焼きチキン アボカドソース」の作り方になります。照りよく甘辛味のチキンに、アボカド、水きりヨーグルト、豆腐を混ぜ合わせたなめらかなソースが驚くほどよく合います。今回一緒に紹介するポテトケーキやそぼろご飯も盛り合わせると、あっという間におもてなしの一皿に。
照り焼きチキン アボカドソースの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 2枚(約460g) |
A
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん・砂糖 | 各小さじ2 |
アボカドソース
| アボカド | 1コ |
| 絹ごし豆腐 | 150g |
| プレーンヨーグルト(無糖) | カップ1/2 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
●塩・こしょう・サラダ油
照り焼きチキン アボカドソースの作り方
1.絹ごし豆腐(150g)は紙タオルで包んで網にのせ、おもしをのせて2時間ほどおき、水きりをします。
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2.ボウルにざるを重ねて紙タオルを敷き、プレーンヨーグルト(無糖 カップ1/2)を入れます。
ラップをして冷蔵庫で30分～1時間おき、水きりをします。
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3.鶏もも肉(2枚(約460g))は脂肪が気になれば取り除き、フォークで皮側を数か所刺し、塩・こしょう各少々を両面にふります。
Aのしょうゆ(大さじ2)・みりん・砂糖(各小さじ2)は混ぜ合わせておきます。
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4.小さなフライパンにサラダ油を熱し、鶏肉1枚の皮側を下にして入れ、強火で焼き付けます。
カリッとしたら裏返してふたをし、弱火にして4～5分間焼いて取り出します。
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5.4のフライパンの余分な脂を拭き取り、Aの半量を入れます。
中火にかけて少し煮詰め、鶏肉1枚を加えて2～3分間煮からめて取り出します。
もう1枚も同様にします。
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6.アボカドソースを作ります。
アボカド(1コ)は種と皮を取ってボウルに入れ、つぶします。1の豆腐を加えてつぶしながら混ぜ、2のヨーグルト、マヨネーズ(大2)、塩、こしょう（各少々）も加えて混ぜ合わせます。
5を器に盛り、アボカドソースをのせます。
