【きょうの料理】煮卵のレシピ・土井善晴

【きょうの料理】煮卵

煮卵

「土井善晴の味こよみ」シリーズでは、大型連休に腕まくりして挑戦してほしいという料理を紹介。ここでは、「煮卵」の作り方になります。ラーメンのトッピングに欠かせません！

1.鍋にしょうゆ・砂糖・みりん(各カップ1/2)、水(カップ1)、削り節(10g)を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取り、清潔なボウルに移して手早く冷まします。

2.卵(5コ)を水から中火にかけ、沸騰してから5分～5分30秒間ゆでます。氷水で冷まし、殻をむきます。

3.保存容器に1、2を入れ、冷蔵庫で2～3日間漬けて味をしみ込ませます。

●この漬け汁は、2回ぐらい使えます。

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