【きょうの料理】牛しゃぶとクレソンのホットサラダ
牛しゃぶとクレソンのホットサラダ
| 料理名 | 牛しゃぶとクレソンのホットサラダ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 上野直哉 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/2/26（水） |
2025/2/26のNHK系【きょうの料理】では、上野直哉さんにより「牛しゃぶとクレソンのホットサラダ」のレシピが紹介されました。春を恋う和食
牛しゃぶとクレソンのホットサラダの材料(2人分)
| 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用より少し厚め) | 150g |
A
| 水 | カップ5 |
| 昆布(5×10cm) | 2枚 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2 |
| クレソン | 6～8本 |
| キャベツ | 1/8コ(80g) |
| にんじん | (小)1/2本(50g) |
ごまだれ
| 練りごま(白) | 大さじ1 |
| しょうゆ・砂糖 | 各小さじ2 |
| 酢 | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
●塩
牛しゃぶとクレソンのホットサラダの作り方・レシピ
- 【ごまだれ】を作ります。
ボウルにごまだれの練りごま(白 大さじ1)・しょうゆ・砂糖(各小さじ2)・酢(大さじ1/2)・レモン汁(小さじ1/2)を入れてよく混ぜます。
クレソンは冷水につけてシャキッとさせます。 - キャベツはスライサーでせん切りにします。
にんじんはスライサーで薄くそぎます。
熱湯カップ5を用意して塩大さじ1/2を入れます。キャベツとにんじんをそれぞれボウルに重ねたざるに入れ、熱湯を半量ずつ回しかけ、湯をきります。 - 鍋にAの水(カップ5)・昆布(5×10cm 2枚)・酒(大さじ2)・塩(小さじ2)を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分間ゆでます。
牛肉を加え、火が通ったら取り出します。 - 3のゆで汁を紙タオルを敷いたざるでこし(やけどに注意)、1の【ごまだれ】に約大さじ1を加えて混ぜます。
- 器にキャベツ、にんじん、水けをきったクレソン、牛肉を盛りつけ、【ごまだれ】を添えます。
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