【きょうの料理】牛しゃぶと揚げなすのサラダ
牛しゃぶと揚げなすのサラダ
| 料理名 | 牛しゃぶと揚げなすのサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 滝本 将博 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年9月10日（水） |
食べ応えある牛肉のサラダ
味の決め手は、しょうがの香り高いジンジャーソースです！熱いうちに揚げたナスと牛肉をからめましょう。しっかり下味をつけることがポイントです！
牛しゃぶと揚げなすのサラダの材料(２人分)
| 牛薄切り肉(すきやき用) | 150g |
| なす | 2個 |
| 大根 | 60g |
| にんじん | 10g |
| きゅうり | 1/2本 |
| カイワレ菜 | 1/2パック |
| 揚げ油 | 適量 |
ジンジャーソース （つくりやすい分量）
| たまねぎ(みじん切り) | 60g |
| しょうが(みじん切り) | 50g |
| 白ごま | 大さじ1 |
A
| トマト | (大)1/2個 |
| 酢 | 大さじ3 |
| みりん(煮きったもの) | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1と1/3 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
B
| サラダ油 | 120ml |
| しょうゆ | 大さじ4 |
牛しゃぶと揚げなすのサラダの作り方
1、ジンジャーソースをつくる。たまねぎ(みじん切り 60g)としょうが(みじん切り 50g)の半量ずつとAの
- トマト (大)皮つきのまま1/2個
- 酢 大さじ3
- みりん(煮きったもの) 大さじ2
- 水 大さじ1と1/3
- 砂糖 小さじ2
- 塩・こしょう 各少々
をミキサーにかけ、Bのサラダ油 （120ml）、しょうゆ（大4）を加えてさらに撹拌する。
※サラダ油は最後に加える
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ボウルなどに移し、残りのたまねぎ、しょうがと白ごま(大1)を加えて混ぜる。
※冷蔵庫で2～3時間ねかせると、なじみがよくなる。保存容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存可能。肉などの下味にも使える!
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2、大根(60g)、にんじん(10g)は細切りにし、きゅうり(1/2本)はスライサーで薄切りにする。カイワレ菜(1/2パック)は根元を切り冷水に放してシャキッとさせ、水けをきる。
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3、なす(2個)は1cm幅の輪切りにし、180℃の揚げ油(適量)で素揚げする。油をきり、ジンジャーソース(適量)をからめる。
※なすを揚げて、皮もおいしくいただく
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4、鍋に熱湯を沸かして火を止め、牛薄切り肉(すきやき用 150g)を数秒間くぐらせるようにして火を通す。水けをきりジンジャーソース(適量)をからめる。
※ゆでるのは数秒だけ！湯に通しすぎない
※牛肉となすは、熱いうちにソースとからめる
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5、2の大根、にんじんにジンジャーソース(適量)をからめる。
※野菜は盛り付ける直前にソースであえる
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牛しゃぶと揚げなすのサラダ
6、残りの2、3、4と一緒に器に盛る。ジンジャーソース(適量)をかけて、牛しゃぶと揚げなすのサラダの完成。
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