【きょうの料理】牛乳かん
牛乳かん
| 料理名 | 牛乳かん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大森慶子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/6/20（月） |
2022/6/20のNHK【きょうの料理】では、大森慶子さんにより「牛乳かん」のレシピが紹介されました。杏仁豆腐のようにトロっと柔らかで、やさしい味わい。抹茶とほうじ茶の2種類のお茶シロップで、香りよく楽しみましょう。
牛乳かんの材料(2～3人分)
牛乳かん
| 水 | 60ml |
| 粉寒天 | 小さじ1/2(1g) |
| グラニュー糖 | 20g |
| 牛乳 | 350ml |
抹茶シロップ(つくりやすい分量)
| 抹茶 | 小さじ1(2g) |
| グラニュー糖 | 15g |
| 熱湯 | カップ1/2 |
ほうじ茶シロップ(つくりやすい分量)
| ほうじ茶葉(ティーバッグ) | 1袋 |
| 熱湯 | カップ1/2 |
| グラニュー糖 | 15g |
牛乳かんの作り方
- 牛乳かん
鍋に分量の水60mlを入れ、粉寒天小さじ1/2(1g)をふり入れて中火にかけます。しっかりと沸騰させて粉寒天を煮溶かし、グラニュー糖20gを加えます。
再び沸騰したら耐熱のゴムベラで混ぜながら、少しずつ牛乳 350mlを加えます。 - 沸騰したら火を止め、やさしく混ぜながら、粗熱を取ります。
容器(容量500～600mlが目安)に流し入れ、常温で冷ましてから冷蔵庫で冷やし固めます。 - 抹茶シロップつくり
抹茶小さじ1(2g)を茶こしでふるって耐熱ボウルに入れ、グラニュー糖15gを加えて混ぜます。
熱湯カップ1/2を少しずつ加えて溶き混ぜます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。 - ほうじ茶シロップつくり
別の耐熱ボウルにほうじ茶葉(ティーバッグ)1袋と熱湯カップ1/2を入れ、濃いめに入れます。
グラニュー糖15gを加えて混ぜ、溶かします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。 - 2をスプーンですくって器に盛り、好みで3と4を適量かけます。
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