【きょうの料理】牛肉と夏野菜のカレーきんぴら
牛肉と夏野菜のカレーきんぴら
| 料理名 | 牛肉と夏野菜のカレーきんぴら |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 杵島直美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月31日（月） |
スパイシーなカレー味に
「温でも冷でも おいしいおかず」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「牛肉と夏野菜のカレーきんぴら」の作り方になります。セロリとパプリカを加えた夏野菜をたっぷりいただける「きんぴら」です。スパイシーなカレー味にして、冷たくてもそのままでも、どちらでもおいしい一品。
牛肉と夏野菜のカレーきんぴらの材料(2人分＋翌日分)
| 牛もも肉(焼き肉用) | 200g |
| セロリ | 2本 |
| パプリカ(赤) | 1コ |
A
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
B
| しょうゆ・みりん・酒・水 | 各大さじ2 |
●サラダ油・ごま油
牛肉と夏野菜のカレーきんぴらの作り方
1.牛もも肉(焼き肉用 200g)は7～8mm幅に切ります。セロリ(2本)は筋を除いて細切りにします。パプリカ(赤 1コ)は種とワタを除き、細切りにします。
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2.ポリ袋に牛肉とAの小麦粉(大さじ2)・カレー粉(大さじ1)・塩・こしょう(各少々)を入れ、袋の口を閉じて袋を振り、牛肉にAをからませます。
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3.フライパンにサラダ油（大さじ1と1/2）を中火で熱し、牛肉の表面がカリッとするまで炒めて取り出します。
●長く炒めると焦げつきやすいので、一度取り出します。
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4.3のフライパンを拭いてサラダ油とごま油（各小さじ1）を入れ、セロリとパプリカを中火で炒め合わせ、牛肉を戻します。
Bのしょうゆ・みりん・酒・水(各大さじ2)を加え炒め煮にし、汁けがほぼなくなったら火を止めます。
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5.牛肉と夏野菜のカレーきんぴらの完成。
●半量は保存容器に入れ、冷蔵庫へ。3日間保存可能。
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