【きょうの料理】琥珀糖
琥珀糖
| 料理名 | 琥珀糖 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 太田さちか |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/8/15（月） |
2022/8/15のNHK【きょうの料理】では、太田さちかさんにより「琥珀糖」のレシピが紹介されました。琥珀糖は、甘～い寒天液を固めた半生の和菓子。できたてはピカピカなのに、乾燥させると砂糖の衣に包まれます。
琥珀糖の材料(15×18cmのバット1台分)
寒天液
| グラニュー糖 | 300g |
A
| 水 | カップ1 |
| 粉寒天 | 4g |
| カキ氷用シロップ(赤・青) | 各大さじ1 |
琥珀糖の作り方
- 3色のシロップを用意します。
赤と青のかき氷用シロップ各小さじ2をそれぞれ小さい器に入れます。
もう1つの器に赤と青のシロップ各小さじ1を合わせて紫色にします。 - 寒天液のを作ります。
鍋にAの水カップ1、粉寒天4gを入れて中火にかけ、耐熱のへらで混ぜます。沸騰したら弱火にし、グラニュー糖(300g)を加えてさらに1分間ほど加熱します。 - 3を等分にし、それぞれに1のシロップを加えてよく混ぜます。
- バットの内側をぬらし、4を1色ずつ流し入れます。冷蔵庫で30分間ほど冷やし固め、バットから外してオーブン用の紙にのせます。
- 好みの型で抜き、オーブン用の紙に間隔をあけて並べます。残った部分は包丁で好きな形に切って並べます。
ラップをせずに、風通しのよく涼しい場所に3～4日間おき、上下を返してさらに3～4日間おいて乾かします。POINT
●保存:表面が完全に乾いたあと清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で6～7日間
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