【きょうの料理】甘夏ケーキ
甘夏ケーキ
| 料理名 | 甘夏ケーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 白崎裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月18日（水） |
コメント
初心者でも失敗なし！乳製品・卵・小麦粉なしでつくる軽やかで程よい甘さのヘルシーレシピで人気の白崎裕子さんがケーキ2品を紹介。ここでは、「甘夏ケーキ」の作り方になります。アーモンド風味のしっとり生地に、甘夏のほろ苦さがアクセント。水きり豆乳レモンが爽やかな軽さに仕上げる、春らしいケーキです。
甘夏ケーキの材料(約12×約12×高さ約6cmの型紙1台分)
甘夏のはちみつ煮
| 甘夏 | 1/2コ(100g) |
| はちみつ | 大さじ2 |
A
| アーモンドパウダー | 40g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1(4g) |
| 重曹 | 小さじ1/3 |
B
| 水きり豆乳レモン | 100g |
| きび糖 | 50g |
| 塩 | 1つまみ |
| 菜種油(またはごま油<白>) | 50g |
| 米粉(製菓用) | 80g |
甘夏ケーキの作り方
つくる前にしておくこと
●型紙をつくっておきます。
●オーブンを170℃に温めておきます。
1.甘夏(1/2コ(100g))は洗って水けを拭き、6mm厚さの半月形に切ります。
鍋に並べ、はちみつ(大2)をかけて水分が出るまで20分間ほどおきます。
弱火にかけ、沸騰したらふたをして5～6分間煮て火を止め、冷まします。
–
2.飾り用に5～6枚を別に取り分け、残りはザックリと粗く刻みます。
–
3.ボウルにAのアーモンドパウダー(40g)・ベーキングパウダー(小さじ1(4g))・重曹(小さじ1/3)の粉類を入れ、泡立て器で混ぜておきます。
–
4.別のボウルにBの水きり豆乳レモン(100g)・きび糖(50g)・塩(1つまみ)を入れて泡立て器で混ぜます。
菜種油(またはごま油<白> 50g)を少量入れて混ぜ、なじんだら残りの菜種油を加え、とろみがついて油分が表面に浮かなくなるまで混ぜます。
●「水きり豆乳レモン」⇒レシピはこちら
–
5.4に米粉(製菓用 80g)を加えて混ぜます。
続いて3を加えて手早く混ぜ、刻んだ甘夏のはちみつ煮を加え、ゴムべらで手早く混ぜます。
–
6.天板に型紙をのせてから、5を型紙に流し込んで表面をゴムべらでならす。天板ごと軽く台に数回落として空気を抜きます。
–
7.生地の上面に飾り用にとっておいた甘夏のはちみつ煮を並べます。
–
8.170℃に温めたオーブンで40～45分間焼きます。
網に型紙ごとのせて冷まし、型紙を広げて取り出します。
※保存:保存容器に入れて冷蔵庫で2日間。
タグ：白崎裕子
