【きょうの料理】甘酒で即席べったら
甘酒で即席べったら
| 料理名 | 甘酒で即席べったら |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 杵島直美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/1/17（月） |
2022/1/17 のNHK【きょうの料理】では、杵島直美さんにより「甘酒で即席べったら」のレシピが紹介されました。手間ひまがかかるべったら漬けを甘酒とおかゆを使って驚くほど簡単に作れます。
甘酒で即席べったらの材料(つくりやすい分量)
| 大根(細めの部分) | 500g |
| おかゆ(冷めたもの) | 100g |
| 粗塩 | 小さじ1 |
A
| 甘酒(米こうじで作ったもの/ストレートタイプ) | カップ1/2 |
| 赤とうがらし(小口切り) | 1本分 |
| 昆布(5cm四方/細切り) | 1枚分(3g) |
| 砂糖 | 50g |
| みりん | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 粗塩 | 小さじ1/2 |
甘酒で即席べったらの作り方
- 大根(細めの部分)500gは皮をむいて1cm厚さの半月形に切ります。バットに入れ、粗塩(小1)をふって混ぜ、一回り小さなバット2枚をのせて2時間ほど下漬けします。ざるに上げて水けをきります。
- ジッパー付き保存袋にAの甘酒(米こうじで作ったもの/ストレートタイプ カップ1/2)・赤とうがらし(小口切り 1本分)・昆布(5cm四方/細切り 1枚分(3g))・砂糖(50g)・みりん(大さじ1)・酢(小さじ1)・粗塩(小さじ1/2)を入れ、おかゆ(冷めたもの 100g)を加えて袋を軽くもんで混ぜます。
POINT
おかゆは小鍋にご飯50g、水カップ1を入れて混ぜ、弱火で15分間煮て冷まします。または、市販の白がゆでもよい。
- 1の大根の水けを拭いて2に加え、空気を抜いて口を閉じます。室内の涼しい場所で半日間ほど漬けます。
POINT
保存:冷蔵庫で約3日間
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