【きょうの料理】甘酒チキンの卵とじ
甘酒チキンの卵とじ
| 料理名 | 甘酒チキンの卵とじ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 河合真理 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月12日（火） |
コメント
低脂肪・高たんぱく質で人気の「むね肉」の特集。ここでは、「甘酒チキンの卵とじ」の作り方になります。甘酒は、肉を柔らかくするばかりか、卵との相性も抜群！自然な甘さを生かした卵とじは、ご飯にのせても親子丼にしても。
甘酒チキンの卵とじの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(約220g) |
| 甘酒(米こうじタイプ) | カップ1/4 |
| 甘酒チキン | 1/2枚分 |
| 甘酒(米こうじタイプ) | カップ1/4 |
| たまねぎ | 1/2コ |
| みつば | 10本 |
| 卵 | 2コ |
| 七味とうがらし | 適宜 |
●塩
甘酒チキンの卵とじの作り方
1.甘酒チキンをつくる。
鶏むね肉(1枚(約220g))は下処理をします。
大きめのそぎ切にしてボウルに入れ、甘酒(米こうじタイプ カップ1/4)を加え、全体にまぶして30分間ほどおきます。
●冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で2か月間保存可能。
–
2.たまねぎ(1/2コ)は縦半分に切り、横に7～8mmの厚さに切ります。
みつば(10本)はざっくりと刻みます。
卵(2コ)は溶いておきます。
–
3.フライパンにたまねぎを並べ、水をヒタヒタに注いで中火にかけます。
透き通ってきたら、甘酒チキン(1/2枚分)を加え、ふたをして弱火で4分間ほど煮ます。
上下を返してさらに4～5分間煮ます。
–
4.甘酒チキンに火が通ったら、塩少々で味を調え、甘酒(米こうじタイプ カップ1/4)を加えて混ぜます。
1の溶き卵を回し入れて混ぜずに30秒間ほどおき、みつばを加えて火を止め、ふたをしてそのまま30秒間ほど蒸らします。
器に盛り、好みで七味とうがらし(適宜)を添えます。
タグ：河合真理
