発酵豚の干し肉
| 料理名 | 発酵豚の干し肉 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 萩野恭子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年4月13日（月） |
保存食と手仕事の楽しさを紹介する新企画。ここでは、「発酵豚の干し肉」の作り方になります。冷蔵庫で低温干しにすると、さらにうまみがアップ！必ず加熱して食べましょう。
| 豚肉の乳酸発酵漬け | 全量 |
1.豚肉の乳酸発酵漬け(全量)は厚みを半分に切り、網付きバットに並べてラップで覆います。
2.ラップ全体にまんべんなく竹串で穴を開け、冷蔵庫に2～3日間おきます。
途中、2～3回(1日1回が目安)、肉の上下を返します。
●保存:干したら保存容器に入れて冷蔵庫で1～2日間。チャーシューのかわりに、おこわやチャーハンに。
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