【きょうの料理】白菜としょうがの柚子こしょう鍋
白菜としょうがの柚子こしょう鍋
| 料理名 | 白菜としょうがの柚子こしょう鍋 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月3日（月） |
コメント
体を効果的に温めるポカポカレシピを紹介。今回は藤井恵さんのしょうがを使った「白菜としょうがの柚子こしょう鍋」の作り方になります。白菜と豚肉にたっぷりのしょうがを加え、蒸し煮風に仕上げた鍋。しょうがの刺激と柚子こしょうの風味でうまみが増します。
白菜としょうがの柚子こしょう鍋の材料(2人分)
| 細切りしょうが(皮付き) | 大2かけ分(30g) |
| 白菜 | 1kg |
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 300g |
A
| しょうが(皮付き/すりおろす) | 大1かけ分(15g) |
| 酒 | 大さじ2 |
| 柚子こしょう | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
白菜としょうがの柚子こしょう鍋の作り方
1.白菜(1kg)は1枚ずつはがして山形になるように1枚を置き、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用300g)2枚を広げます。これを白菜の葉側と軸側が交互になるように重ね、切りやすい高さになったら5cm幅に切ります。
残りも同様にします。
–
2.白菜の断面を上にして土鍋にぎっしりと詰めます。
Aのしょうが(皮付き/すりおろす 大1かけ分(15g))・酒(大さじ2)・柚子こしょう(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/4)は混ぜ合わせます。
–
3.細切りしょうが(皮付き 大2かけ分(30g))を散らしてAと水大さじ3を回し入れます。
ふたをして中火にかけ、蒸気が出てきたら少し火を弱め、15分間煮ます。
タグ：藤井恵
