【きょうの料理】白菜と桜えびのさっぱりサラダ
白菜と桜えびのさっぱりサラダ
| 料理名 | 白菜と桜えびのさっぱりサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 高谷亜由 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年1月26日（火） |
桜えびで食感と香ばしさをプラス
家飲みが楽しくなる！アイデアおかずということで、今回は野菜たっぷりでお酒がすすむメニュー6品を紹介。ここでは、「白菜と桜えびのさっぱりサラダ」の作り方になります。甘みがある冬の白菜を塩もみし、桜えびで食感と香ばしさをプラスしたサラダです。塩もみした白菜はかさが減るのでたっぷりといただけて、味もなじみやすくなります。
白菜と桜えびのさっぱりサラダの材料(2人分)
| 白菜 | 1～2枚(150g) |
| 桜えび(乾) | 大さじ2(5g) |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
●黒こしょう(粗びき)
白菜と桜えびのさっぱりサラダの作り方
1.白菜(1～2枚(150g))は軸と葉に切り分け、軸は5cm長さに切ってから繊維に沿って細切りに。葉は太めのせん切りにする。
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2.1をボウルに入れ、塩(小1/4)を加えて手でもむ。白菜がしんなりしたら軽く水けを絞り、別のボウルに入れる。
※塩もみをするとかさが減るので、たっぷりと食べられる
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3.2のボウルにごま油(大1/2)、レモン汁(小2)、黒こしょう(適量)を加えて手でよくあえる。桜えび(乾 大2(5g))を加えてざっくり混ぜる。
※桜えびのうまみとパリパリとした食感を楽しむ
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4.器に盛り、白菜と桜えびのさっぱりサラダの完成。
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