【きょうの料理】白菜と油揚げの炒め煮
白菜と油揚げの炒め煮
| 料理名 | 白菜と油揚げの炒め煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 宗像伸子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年2月28日（水） |
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谷原章介のTimeless Kitchenでは、宗像伸子さんのおいしく健康的な料理を紹介。ここでは、「白菜と油揚げの炒め煮」の作り方になります。白菜はしっかり炒めて甘みを引き出してから、だしで煮ます。濃くとっただしを使うと、満足感が出ます。
白菜と油揚げの炒め煮の材料(2人分)
| 白菜 | 2～3枚(160g) |
| にんじん | 20g |
| 油揚げ | 1/2枚(20g) |
| しょうが(せん切り) | 少々 |
| だし | カップ1/4 |
●サラダ油・塩・しょうゆ・みりん
白菜と油揚げの炒め煮の作り方
1.白菜(2～3枚(160g))の葉はザク切りにし、軸はそぎ切りにします。
にんじん(20g)は4cm長さの短冊形に切ります。
油揚げ(1/2枚(20g))は熱湯を回しかけて油抜きをし、短冊形に切ります。
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2.鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、しょうが(せん切り 少々)を炒めます。
香りがたったらにんじんと白菜の軸を加えて炒め、白菜の葉と油揚げも加えてサッと炒めます。
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3.2にだし(カップ1/4)を加えて煮立て、塩1つまみ、しょうゆ小さじ2/3、みりん小さじ1を加えて味を調えます。
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4.完成。
