【きょうの料理】白菜と豚肉のトマトジュース煮
白菜と豚肉のトマトジュース煮
| 料理名 | 白菜と豚肉のトマトジュース煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 落合務 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年11月20日（月） |
白菜と豚肉がおいしい
「フライパンで！冬野菜の簡単おかず」というテーマで、落合務シェフがフライパンで気軽に作れるおかず料理2品を紹介。ここでは、「白菜と豚肉のトマトジュース煮」の作り方になります。クッタリした白菜と豚肉がおいしいイタリアン煮物。パンやパスタはもちろん、白いご飯にも合う一品です。
白菜と豚肉のトマトジュース煮の材料(2人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 200g |
| 白菜 | 170～180g(2枚) |
| セロリ | 40g |
| 春菊 | 50g |
| トマトジュース(食塩不使用) | 250ml |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| 粉チーズ | 30g |
●塩・オリーブ油・砂糖
白菜と豚肉のトマトジュース煮の作り方
1.白菜(170～180g(2枚))は軸と葉に分け、それぞれ3cm角に切ります。セロリ(40g)は3cm長さに切ります。春菊(50g)は葉と茎に分けてそれぞれ3cm長さに切ります。豚バラ肉(薄切り 200g)は3cm長さに切って、塩少々で下味をつけます。
–
2.ミキサーまたはフードプロセッサーに白菜の軸とセロリを入れて、水150mlを加えて少し粒が残る程度まではくはんします。ミキサーがうまく回らないときは、水50ml程度を足します。
–
3.フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにく(みじん切り 1かけ分)を弱火にかけ、混ぜながらにんにくが均一に薄く色づくまでじっくり炒めます。いったん火を止めてトマトジュース(食塩不使用 250ml)を加え、中火で全体にとろみがつくまで煮ます。
–
4.3に2を加え、全体が温まったら味をみて、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1で味を調えます。
–
5.白菜の葉を加えてざっと混ぜたら、豚バラ肉を広げながら加えます。豚肉の色が変わったら春菊の茎、葉の順番に加えます。
–
6.全体に火が通ったら、粉チーズ(30g)を加えてざっと混ぜて皿に盛ります。
タグ：落合務
