【きょうの料理】白菜の外葉のチヂミ
白菜の外葉のチヂミ
| 料理名 | 白菜の外葉のチヂミ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年1月4日（月） |
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子どもから大人まで大満足のガッツリおかず「白菜の外葉のチヂミ」の作り方になります。白菜の外側の堅い葉は、みんなの大好きなチヂミに活用。モチモチの生地をサッとからませ、白菜の食感を生かして焼き上げます。肉や魚介でボリュームアップしても！
白菜の外葉のチヂミの材料(2人分)
| 白菜(外側の葉) | 3枚(300g) |
生地
| 卵 | 1コ |
| 小麦粉 | 50g |
| かたくり粉 | 30g |
| 水 | 大さじ2～3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 糸とうがらし | 適宜 |
●ごま油・酢・しょうゆ
白菜の外葉のチヂミの作り方
1.白菜(外側の葉 3枚(300g))は5cm長さに切って軸と葉に分け、それぞれ縦に細切りにします。
大きめのボウルに生地の卵(1コ)・小麦粉(50g)・かたくり粉(30g)・水(大さじ2～3)・しょうゆ(大さじ1)・塩(少々)を入れて均一に混ぜ、白菜を軸、葉の順に加えてサックリと混ぜます。
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2.直径24～26cmのフライパンにごま油大さじ1を弱めの中火で熱し、1を流し入れて全体に広げます。
3～4分間焼いて、下側がこんがりとしたら上下を返し、ごま油適量を縁からグルリと回し入れます。
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3.フライ返しなどで上から軽く抑えながら、さらに2～3分間焼き、カリッとしたら器に盛ります。
あれば糸とうがらし(適宜)をあしらい、酢・しょうゆ各大さじ1を混ぜて添えます。
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