【きょうの料理】白菜の水漬け
白菜の水漬け
| 料理名 | 白菜の水漬け |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/1/5（水） |
2022/1/5 のNHK系【きょうの料理】では、本田明子さんにより「白菜の水漬け」のレシピが紹介されました。シャキッとした食感がフレッシュな、水キムチ風の白菜漬け。発酵させないので失敗しらずです！
白菜の水漬けの材料(つくりやすい分量)
| 白菜 | (大)1/4コ(700g) |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1/2かけ |
| 昆布(10cm四方) | 1枚 |
| 赤とうがらし(小口切り) | 小さじ1～2 |
●塩
白菜の水漬けの作り方
- 白菜 (大)1/4コ(700g)は軸と葉に分け、軸は繊維に沿って細切りにします。長ければ長さを半分に切ります。葉は約2cm幅に切ります。
にんにく(1かけ)は半分に切ってから包丁の腹でつぶします。しょうが(1/2かけ)はよく洗い、皮ごと薄切りにします。
昆布(10cm四方 1枚)はサッと洗って半分に切ります。
水カップ2と塩大さじ1を混ぜて塩水を作ります。 - 清潔な保存瓶か密閉容器に白菜をぎゅっと詰めます。途中で赤とうがらし(小口切り 小1～2)、にんにく、しょうが、昆布も詰めます。
- 2に1の塩水を注ぎ、ふたをして冷蔵庫に一晩(10時間以上)おきます。翌日から食べられるが、冷蔵庫で3～4日間たったころが食べごろ。
POINT
保存:冷蔵庫で約1週間
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