【きょうの料理】白身魚のマリネ
白身魚のマリネ
| 料理名 | 白身魚のマリネ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | ぐっち夫婦 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年11月22日（月） |
2021年11月22日のNHK系【きょうの料理】では、ぐっち夫婦のSHINOさんにより「白身魚のマリネ」のレシピが紹介されました。ペルーの定番料理、魚介と野菜のマリネ「セビーチェ」を手軽にアレンジ。白身魚はサーモンやゆでだこにかえても作れます。
白身魚のマリネの材料(2人分)
| 好みの白身魚(たいなど/刺身用/薄切り) | 150g |
| ピーマン | 1コ(35g) |
| ミニトマト | 4コ(40g) |
| 紫玉ねぎ | 1/4コ(50g) |
A
| オリーブ油・レモン汁 | 各大さじ1 |
| にんにく(すりおろす)・一味唐辛子 | 各少々 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
●塩
白身魚のマリネの作り方
- 好みの白身魚は塩(少々)をふって5分間おきます。ピーマン(1コ(35g))はヘタと種を取り、1cm四方に切ります。ミニトマト(4コ(40g))は四つ割りにします。紫玉ねぎ(1/4コ(50g))は粗みじんに切ります。
POINT
塩をふることで魚の身がしまり、うまみ凝縮
- 大きめのボウルにAのオリーブ油・レモン汁(各大さじ1)・にんにく(すりおろす)・一味唐辛子(各少々)・塩・こしょう(各少々)を混ぜ合わせ、1を加えてサッとあえます。
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