【きょうの料理】皮パリチキンのチーズサラダ
皮パリチキンのチーズサラダ
| 料理名 | 皮パリチキンのチーズサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 市瀬悦子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年8月27日（火） |
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牛乳を使った技ありレシピを市瀬悦子さんが紹介。ここでは、「皮パリチキンのチーズサラダ」の作り方になります。パリッと香ばしいチキンソテーをのせた、ボリュームたっぷりサラダです。やさしい味のミルクチーズが、まろやかなアクセント！
皮パリチキンのチーズサラダの材料(2～3人分)
| 手づくりミルクチーズ | 全量(約90g) |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
| レタス | 2～3枚(80g) |
| ゆで卵 | 2コ |
| ベビーリーフ(小) | 1パック(30g) |
A
| オリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| たまねぎ(すりおろす) | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
●塩 ・黒こしょう(粗びき) ・サラダ油
皮パリチキンのチーズサラダの作り方
1.鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂肪を除き、塩小さじ1/4、黒こしょう少々をふります。
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2.フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして入れます。
時々フライ返しで押さえ、皮がこんがりとして肉の縁が白っぽくなるまで9～10分間焼きます。
途中、脂を紙タオルで拭きます。
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3.鶏肉の上下を返して弱火で2～3分間焼き、食べやすい大きさに切ります。
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4.レタス(2～3枚(80g))は一口大にちぎります。ゆで卵(2コ)は縦4等分に切ります。
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5.大きめのボウルにAのオリーブ油(大さじ1と1/2)・たまねぎ(すりおろす 大さじ1)・レモン汁(小さじ2)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を混ぜ、レタスとベビーリーフ(小 1パック(30g))を加えてあえ、器に盛ります。ゆで卵と鶏肉を彩りよくのせ、手づくりミルクチーズ(全量(約90g))をのせます。
●「手づくりミルクチーズ」＝＞レシピはこちら
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