【きょうの料理】福神漬
福神漬
| 料理名 | 福神漬 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/6/13（月） |
2022/6/13のNHK【きょうの料理】では、笠原将弘さんにより「福神漬」のレシピが紹介されました。本来は七福神にちなんで7種の野菜を使いますが、3種でも十分おいしい！
福神漬の材料(つくりやすい分量)
| きゅうり | 2本(200g) |
| なす | 2コ(160g) |
| 新しょうが | 60g |
A
| しょうゆ | 180ml |
| きび糖 | 120g(同量の砂糖で可) |
| 酢 | 大さじ4] |
●塩
福神漬の作り方
- きゅうり2本(200g)は5mm厚さの輪切りにし、なす2コ(160g)は5mm厚さの半月形に切ります。新しょうが60gは皮をスプーンでこそげ、薄切りにします。
- ボウルに1を入れて塩大さじ1をまぶし、30分間おきます。サッと洗い、水けを絞ります。
- 鍋にAのしょうゆ(180ml)・きび糖(120g(同量の砂糖で可))・酢(大さじ4])と2を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めてそのまま冷まします。
野菜を取り出し、煮汁だけをもう一度煮立たせて野菜を戻し入れ、火を止めて冷まします。
これをもう一度繰り返し、汁ごと保存容器に移します。
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