【きょうの料理】秋さけの酒かす幽庵焼き
秋さけの酒かす幽庵焼き
| 料理名 | 秋さけの酒かす幽庵焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 荒木裕一朗 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/10/30（水） |
2024/10/30のNHK【きょうの料理】では、荒木裕一朗さんにより「秋さけの酒かす幽庵焼き」のレシピが紹介されました。旬の酒を酒かすに漬け込んで、しっとりと濃厚な味わいに。ほかの肉や魚をつけてもおいしいです。
秋さけの酒かす幽庵焼きの材料(2人分)
| 生ざけ(切り身) | 2切れ(200g) |
漬け地(つくりやすい分量)
| 酒かす(板かす) | 200g |
| 酒・みりん | 各カップ1 |
| 薄口しょうゆ | 180ml |
| 栗の甘露煮(市販)・れんこんの甘酢漬け(薄切り) | 各適宜 |
●サラダ油
秋さけの酒かす幽庵焼きの作り方・レシピ
- ボウルに漬け地の酒かすをちぎり入れ、残りの漬け地の材料を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。
よく混ざったらさけを完全につかるように加え、ラップをして冷蔵庫で一晩漬けます。 - さけを取り出し、余分な汁気を拭き取ります。フライパンにサラダ油を薄くひいて弱火で熱し、さけを皮側を下にして様子を見ながら約5分間焼きます。
- 焼き色がついたら上下を返して、さらに様子を見ながら約5分間焼き、火が通ったら器に盛ります。あればサッと焼いた栗の甘露煮とれんこんの甘酢漬けを添えます。
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