【きょうの料理】秋なすとひき肉の炊いたん
秋なすとひき肉の炊いたん
| 料理名 | 秋なすとひき肉の炊いたん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 中東久人 |
| 出演者 | 本上まなみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/9/27（水）2023/9/22（金） |
2023/9/27のNHK系【きょうの料理】では、中東久人さんにより「秋なすとひき肉の炊いたん」のレシピが紹介されました。『本上まなみの京暮らしごはん』より。
秋なすとひき肉の炊いたんの材料(2人分)
| なす | 4コ(400g) |
A
| 豚ひき肉 | 80g |
| しょうが | 20g |
| 酒 | カップ1/2弱 |
| しょうゆ | カップ1/4 |
| 砂糖 | 40g |
| みょうが(小口切り) | 3コ分 |
| 揚げ油 |
秋なすとひき肉の炊いたんの作り方・レシピ
- なす4コ(400g)はヘタと先端を切り落とし、両面に斜めに5mm～1cm幅の切り目を入れます。
Aのしょうが20gは5mm幅の短冊形に切ります。 - 揚げ油を170℃に熱し、なすを約5分間揚げ、油をきります。
- フライパンに1のしょうが、Aの豚ひき肉(80g)・酒(カップ1/2弱)・しょうゆ(カップ1/4)・砂糖(40g)を入れて中火にかけ、ひき肉80gをほぐしながら約2分間煮ます。
煮立ってきたら、2のなすを加えて落としぶたをし、煮汁が半量くらいになるまで約8分間煮ます。
なすの上下を返し、再び落としぶたをして煮汁が少なくなるまでさらに約10分間煮ます。
器に盛り、みょうが(小口切り)3コ分をのせます。POINT
時間があれば一晩おくとさらにおいしくなる。
