【きょうの料理】秋なすの煮物
秋なすの煮物
| 料理名 | 秋なすの煮物 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 村田 吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年10月22日（水） |
身の締まったナスは、また格別！
【割合で味を決める！村田吉弘の秋の献立】おもてなしの一汁三菜シリーズから「秋なすの煮物」の作り方を紹介していました。なすの皮目に細かく切り込みを入れて、煮汁の味がよく入るようにするところがポイントです。
秋なすの煮物の材料(2人分)
| なす | 2コ |
| みょうが | (小口切り)1コ分 |
煮汁
| しょうゆ | 30ml(大さじ2) |
| みりん | 30ml(大さじ2) |
| だし | 240ml(カップ1+1/5) |
秋なすの煮物の作り方
1、なす(2コ )はガクにグルリと切り目を入れて取り除く。縦半分に切り、皮目に1～2mm幅の切り込みを入れる。
※細かく切り込みを入れ、煮汁の味がよく入るようにします。
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2、鍋に煮汁のしょうゆ(30ml(大2))、みりん(30ml(大2))、だし(240ml(カップ1+1/5))を合わせて火にかけ、沸騰したら皮を下にしてなすを入れる。落としぶたをして、強火で5分間ほど煮る。
※なすは皮を下にして入れる
※しょうゆ:みりん:だし=1:1:8。
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秋なすの煮物
3、鍋ごと冷まし、煮汁(適量)と一緒に器に盛る。みょうが((小口切り)1コ分 )をあしらい、秋なすの煮物の完成。
※ぴりからこんにゃく・里芋の煮っころがしなどに応用が効きます
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