【きょうの料理】筑前サッと煮
筑前サッと煮
| 料理名 | 筑前サッと煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤 辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月7日（月） |
筑前煮をサッと！
【ひとり分で楽々！にっぽんのおかず】ということで「筑前サッと煮」の作り方の紹介。火の通りにくい根菜を薄切り＆炒め煮で仕上げる筑前煮です。材料の組み合わせで彩りよく、満足感のある煮物に仕上がります。食感の違いも楽しめます。
筑前サッと煮の材料(１人分)
| れんこん | (小)1節(70g) |
| にんじん | 1/5本(20g) |
| 生しいたけ | 2枚 |
| さやいんげん | 1本 |
| 鶏ささ身 | 2本(130g) |
| サラダ油 | 小さじ1 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
筑前サッと煮の作り方
1.れんこん((小)1節(70g))、にんじん(1/5本(20g))は皮をむいて縦半分に切り、スライサーで横に薄切りにする。れんこんは水にさらし、水けをきる。生しいたけ(2枚)は石づきを除き、食べやすく裂く。さやいんげん(1本)は筋を取り、斜め薄切りにする。鶏ささ身(2本(130g))は筋を取り、一口大に切る。
※根菜はスライサーで薄切りに！時短＆味もしみやすい
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2.フライパンにサラダ油(小1)を入れて中火にかけ、さやいんげん以外の1を加えて炒める。
※フライパンで炒め煮にして時短！
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3.しんなりしたらAの酒(大2)、しょうゆ(大1)、みりん(小2)、砂糖(大1/2)を加え、煮汁をからめながら炒め煮し、さやいんげんを加えて炒め合わせる。
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4.器に盛り、筑前サッと煮の完成。
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