【きょうの料理】簡単混ぜずし
簡単混ぜずし
| 料理名 | 簡単混ぜずし |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 飛田和緒 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月13日（月） |
ほんのり梅と風味やうまみをプラス
【毎日きちんとお弁当】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「簡単混ぜずし」の作り方になります。梅干しを加えて炊き上げたご飯に、みょうがやちくわ、じゃこの風味やうまみをプラス！ご飯にほんのりと梅の色が移って、錦糸卵と青じその彩りがよい簡単混ぜずし。今回はお弁当箱に詰めます。
簡単混ぜずしの材料(1人分)
| 梅干し入りご飯 | (温かいもの)茶碗2杯分 |
| すし酢 | 小さじ2～3 |
| ちくわ | (小)1/2本(15g) |
| 薄焼き卵 | 1/2枚 |
| みょうが | 1コ |
| 新しょうが | 10g |
| 青じそ | 2枚 |
| ちりめんじゃこ | 5g |
すし酢(約カップ1/2分)
| 酢 | カップ1/2 |
| 砂糖 | カップ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
薄焼き卵(5～6枚分)
| 卵 | 2コ |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 少々 |
簡単混ぜずしの作り方
1. ご飯に梅干しを入れて炊く。米360ml(2合)につき、梅干し(1コ)を入れて普通に炊く。
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2.すし酢をつくる。酢(カップ1/2)に砂糖(カップ1/2)、塩(小1/2)を加えて溶けるまでよく混ぜる。清潔な保存瓶に入れる。
※常温で約1か月間保存できる。
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3.薄焼き卵をつくる。卵(2コ)は割りほぐし、砂糖（小1）を加えて混ぜる。
小さめのフライパンにサラダ油(少々)を中火で熱してなじませ、卵液を1/6～1/5量流して薄く広げる。
表面が乾いてきたら返し、サッと焼く。ざるに取り出して冷ます。残りの卵液も同様に焼き、冷ます。
※2枚くらいずつ重ねて手前側からゆるく巻き、ラップで包む。ジッパー付きの保存袋に入れ、冷凍庫へ。約2週間保存可能。使うときは電子レンジ(600W)に約20秒間かけて解凍。
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4、ちくわ((小)1/2本(15g))は薄い輪切りにし、3の薄焼き卵(1/2枚)はせん切りにする(錦糸卵)。みょうが(1コ)は小口切り、新しょうが(10g)と青じそ(2枚)はせん切りにし、それぞれ水にさらして水けをきる。
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5、1の炊き上がったご飯は、梅干しをほぐしながら、全体をサックリと混ぜボウルに移し、2のすし酢(小2～3)を加え、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
みょうが、新しょうがを加えて混ぜる。
※梅干しと酢でダブルの防腐対策！
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6、粗熱が取れたら、ちりめんじゃこ(5g)、ちくわを加えて混ぜる。
※風味やうまみのある具を使って手軽に！
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7、器に盛り、錦糸卵、青じそを散らして、簡単混ぜずしの完成。
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