【きょうの料理】米粉のキャロットケーキ
米粉のキャロットケーキ
| 料理名 | 米粉のキャロットケーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 白崎裕子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月18日（水） |
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初心者でも失敗なし！乳製品・卵・小麦粉なしでつくる軽やかで程よい甘さのヘルシーレシピで人気の白崎裕子さんがケーキ2品を紹介。ここでは、「米粉のキャロットケーキ」の作り方になります。生地やアイシングに使う水きり豆乳レモンがポイントです。米粉は粘りが出にくいので、どんなに混ぜても失敗なし！オーブン用の紙を折った型でつくるので、お菓子用の型は必要なし！初めての人にもおすすめです。
米粉のキャロットケーキの材料(約12×約12×高さ約6cmのオーブン用の紙型1台分)
A
| 米粉(製菓用) | 75g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 重曹 | 小さじ1/2 |
| シナモンパウダー | 小さじ1/2 |
B
| 水きり豆乳レモン | 50g |
| きび糖 | 50g |
| 塩 | 1つまみ |
| 菜種油(またはごま油<白>) | 50g |
| コーンミール | 50g |
| にんじん(すりおろす) | 100g |
| 干しあんず | 30g |
| アーモンドスライス(ローストしたもの) | 30g |
アイシング
| 水きり豆乳レモン | 75g |
| きび糖 | 25g |
| 塩 | 1つまみ |
| 菜種油(またはごま油<白>) | 25g |
米粉のキャロットケーキの作り方
つくる前にしておくこと
●干しあんず(30g)は粗く刻んでおきます。
●紙型をつくっておきます。
●オーブンを170℃に温めおきます。
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1.ボウルにAの米粉(製菓用 75g)・ベーキングパウダー(小さじ1)・重曹(小さじ1/2)・シナモンパウダー(小さじ1/2)の粉類を入れ、泡立て器で混ぜます。
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2.別のボウルにBの水きり豆乳レモン(50g)・きび糖(50g)・塩(1つまみ)を入れて泡立て器で混ぜます。
菜種油(またはごま油<白> 50g)を少量入れて混ぜ、なじんだら残りの菜種油(またはごま油<白> 25g)を加え、とろみがついて、油分が表面に浮かなくなるまで混ぜます。
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3.2にコーンミール(50g)を加えてよく混ぜます。
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4.3にんにんじん(すりおろす 100g)を加えてよく混ぜます。
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5.4に1の粉類を加え、手早く混ぜます。
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6.干しあんずとアーモンドスライス(ローストしたもの 30g)を加え、ゴムべらで手早く混ぜ合わせます。
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7.天板に紙型をのせてから、6を紙型に流し込んで表面をゴムべらでならす。天板ごと軽く台に数回落として空気を抜きます。
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8.170℃に温めたオーブンで30～35分間焼きます。
生地の中央に竹串を刺して何もつかなければ焼き上がり。網に紙型ごとのせてしっかり冷まします。
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9.アイシングを作ります。
ボウルに水きり豆乳レモン(50g)、きび糖(50g)、塩(1つまみ)を入れて泡立て器でよく混ぜ、きび糖(25g)を溶かします。
菜種油を少しずつ加え、とろみがついて、油分が表面に浮かなくなるまで混ぜます。
●「水きり豆乳レモン」⇒レシピはこちら
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10.8に9のアイシングの水きり豆乳レモンをのせてゴムべらでならします。紙型を広げて取り出します。
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