【きょうの料理】紫たまねぎのアグロドルチェ
紫たまねぎのアグロドルチェ
| 料理名 | 紫たまねぎのアグロドルチェ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 鈴木美樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/7/19（火） |
2022/7/19のNHK【きょうの料理】では、鈴木美樹さんにより「紫たまねぎのアグロドルチェ」のレシピが紹介されました。イタリア語で”甘酸っぱい”を意味する「アグロドルチェ」は、まさに甘みと酸味のバランスが絶妙！よく冷やして、生のまぐろやかつお、ソテーしためかじきなどにのせて食べるのがおすすめです。
紫たまねぎのアグロドルチェの材料(つくりやすい分量)
| 紫たまねぎ | 4コ(600g) |
| 赤ワインビネガー | 約カップ1+1/2 |
| グラニュー糖 | 大さじ4～5 |
●塩
紫たまねぎのアグロドルチェの作り方
- 紫たまねぎ4コ(600g)は縦半分に切り、芯を除いて縦に1㎝幅に切ります。
小鍋(銅鍋やホウロウなど酸に強いもの)に入れ、赤ワインビネガー 約カップ1+1/2を加えてごく弱火にかけます。時々混ぜながら煮ます。 - 紫たまねぎがクタッとしてきたらグラニュー糖大さじ4～5、塩少々を加え、フツフツとした状態を保って20～40分間煮ます。
一度色が抜け、再び鮮やかに色づいたら火を止めます。POINT
●保存:粗熱が取れたら冷蔵庫で2～3週間
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