【きょうの料理】結び昆布と新ごぼうの精進煮
結び昆布と新ごぼうの精進煮
| 料理名 | 結び昆布と新ごぼうの精進煮 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/5/29（水） |
2024/5/29のNHK【きょうの料理】では、村田吉弘さんにより「結び昆布と新ごぼうの精進煮」のレシピが紹介されました。昆布はうまみを生かして、煮物の主役に。口にするとホッと安らぐ、滋味深い一品です。
結び昆布と新ごぼうの精進煮の材料(4人分)
| 早煮昆布(2×10cm) | 4枚(12g) |
| 新ごぼう | 150g |
| こんにゃく | 1/2枚(120g) |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| さやいんげん | 8本 |
A
| しょうゆ・みりん | 各大さじ2+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 木の芽 | 適宜 |
●サラダ油
結び昆布と新ごぼうの精進煮の作り方・レシピ
- 干ししいたけ4枚は水約カップ2に一晩(約8時間)つけて戻します。昆布(2×10cm)4枚(12g)は水適量に約1時間つけて戻し、結びます。
こんにゃく1/2枚(120g)は8mm厚さに切り、中心に縦に切り込みを入れます。片側の端を切り込みにくぐらせて手綱にします。
ごぼう150gはよく洗って縦半分に切り、5㎝長さに切ります。さやいんげん8本は5cm長さに切ります。 - 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、こんにゃくを炒めます。油が回ったら1の干ししいたけの戻し汁カップ1+1/4、水カップ1+1/4、昆布、しいたけ、ごぼうを加えて落としぶたをし、中火で7～8分間煮ます。
- 昆布が柔らかくなったらAのしょうゆ・みりん(各大さじ2+1/2)・砂糖(大さじ1)を加え、再び落としぶたをして煮ます。煮汁が少なくなったらさやいんげんを加えて約1分間煮ます。
器に盛り、あれば木の芽をのせます。
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