【きょうの料理】翡翠なすのえびあんかけ
翡翠なすのえびあんかけ
| 料理名 | 翡翠なすのえびあんかけ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 林亮平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/7/4（月） |
2022/7/4のNHK【きょうの料理】では、林亮平さんにより「翡翠なすのえびあんかけ」のレシピが紹介されました。美しい色合いを出すのが難しい「翡翠なす」を、電子レンジで手軽に！上品な味わいとつや感が見事な、旬のなすを楽しむ最高のごちそうです。
翡翠なすのえびあんかけの材料(2人分)
| なす | 2コ(150g) |
えびあん
| むきえび(あればブラックタイガー) | 4匹(80g) |
| だし | カップ1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水溶きかたくり粉 | 大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 適量 |
●塩・酒・オリーブ油
翡翠なすのえびあんかけの作り方
- むきえび(あればブラックタイガー) 4匹(80g)は包丁で背に切り目を入れ、背ワタを除きます。熱湯でサッとゆで、冷水につけて取り出し、水気を拭きます。
5等分に切り、塩1つまみをふって酒小さじ2をまぶします。 - なす2コ(150g)はヘタを除き、ピーラーで薄く皮をむいて四つ割りにします。
耐熱ボウルに入れ、塩小さじ1/3をふり、オリーブ油大さじ1を回しかけます。
ボウルを揺すって全体をなじませ、2～3分間おきます。
ラップをして電子レンジ(600W)に3分間かけ、器に盛ります。 - 鍋にだしカップ1/2、みりん大さじ1、塩小さじ1/2を入れて中火にかけます。沸騰したらえびを加え、再び沸騰したら火を止めます。
かたくり粉を同量の水で溶いた水溶きかたくり粉大さじ1をまぜながら加え、全体を混ぜます。
再び中火にかけ、とろみがついたら2にかけます。しょうが(すりおろす)適量をのせます。
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