【きょうの料理】肉みそのホイコーロー
肉みそのホイコーロー
| 料理名 | 肉みそのホイコーロー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年2月10日（水） |
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栗原はるみさんによる「肉みそのホイコーロー」の作り方になります。「担々麵」の肉みそを使うので、あっという間にできます。シャキッと炒めた野菜に肉みそのコクがよく合います。
肉みそのホイコーローの材料(4人分)
| キャベツ | 300g |
| ピーマン | 4コ(160g) |
| 肉みそ | カップ1/2 |
A
| 八丁みそ | 50g |
| スープ* | カップ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
●サラダ油・ごま油
肉みそのホイコーローの作り方
1.キャベツ(300g)は5～6cm四方に切ります。
ピーマン(4コ(160g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、横半分に切ります。
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2.耐熱容器に八丁みそ(50g)を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に約30秒間かけ、柔らかくします。
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3.2にAのスープ(カップ1/4)・砂糖(大さじ2)・紹興酒(または酒 大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)を加え、なめらかになるまで混ぜます。
*スープはペーストタイプのスープの素(中華風)少々、または顆粒スープの素(中華風)少々を湯カップ1/4で溶いたもの
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4.フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、キャベツを炒めます。
ピーマンを加えてさらに炒め、肉みそ(カップ1/2)、3を加えて手早く全体にからめます。
●肉みその作り方は「担々麵」の工程より参照＝＞レシピはこちら
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5.仕上げにごま油適量を回しかけます。
